武侠餐厅
人在江湖 身不由己
上海“风波庄”
到饭店吃饭的食客被称为“侠客”，饭店里没有一份菜谱，客人享用的饭菜全部靠“庄主”临时安排。近日，沪上出现了一家以“金庸武侠小说”为特色、名为“风波庄”的饭店。食客们蜂拥而至后，对饭店“武侠”特色态度褒贬不一。 销售经理 业务员 客户分析 营销拓展 营销管理 更多…
创意来自金庸小说
来到这家武侠餐厅，抬眼看到门口一副对联：“人在江湖身不由己”。走进去一看，饭店不足百平方米，最多能容纳数十位食客。店内桌椅一律为木质方桌长凳，每张桌子上还标有“青城派”、“少林”、“武当”等字样作为台号。“庄主”王先生说，饭店是加盟连锁经营性质，总店最初的创始人是一个安徽人。“饭店所有的创意都来自于金庸先生的小说，比如说饭桌的名称都是小说中的派别。”据王先生介绍说，在饭店里筷子叫“双截棍”、勺子为“小李飞刀”、白米饭是“黯然销魂饭”。不仅如此，顾客按性别被称为“大侠”、“女侠”；老人、孩子则被称为“前辈”、“小侠”。王先生认为，武侠特色的饭店吸引了更多的年轻食客：“很多人来到这里就是为了体验一下武侠小说中的情景。”他坦言，几乎所有的食客就是奔着武侠这个最大的特色而言，而饭菜的味道则是其次。
饭菜全听“庄主”安排
“武侠”饭店另一个特殊之处是没有菜谱。食客们吃的都是庄主的“安排菜”。“我是根据每桌的人数决定上菜的数量。”王先生坦言，实际上饭店内部有一份菜谱，但是为了保持“武侠”的神秘特色，菜单是不对外公布的。“我会询问顾客口味，然后统一配菜，按人数送上相应菜式。”王先生说，如果顾客对安排的菜不满意，可调换菜式；如果吃不饱，则可另外加菜。王先生说，顾客虽然看不到饭菜的标价，但他会大致控制每人25元的消费。顾客们可以在吃菜前让服务员报价，从而决定是否要消费。“正常情况下，两个人吃3个菜，大概就是50元左右。不够吃可以再叫，但如果客人已经吃饱了，我就会建议他不要再叫菜了，否则会超过人均消费标准。” 销售经理 业务员 客户分析 营销拓展 营销管理 更多…
顾客认为“选择不多”
“武侠”特色让饭店几乎每天都处于食客盈门的状态，但不少首次前来的顾客都认为没有菜谱，消费起来也是云里雾里。曾到过该饭店的肖先生说账单上只有一个收费总金额，而每道菜的详细价位却并不清楚。“虽然这顿饭的价格在我预算内，但每道菜没有明码标价，还是让我吃了心里不太踏实。”跟十多个朋友到此聚餐的李女士则表示，饭庄的“各大门派菜”也大致相同。“可能是我们人多，结果每道菜都被上了两遍。翻来复去就那几样，选择不多。”
体验过程
瞧门口这幅“人在江湖身不由己”的对联，到了这风波庄，您吃什么也不能全由自己了，菜是庄主，就是老板和厨师根据人数安排的，按口味分成了武当、少林、丐帮等几大门派。
进门先得“金盆洗手”，庄主安排什么就吃什么。
既然是来吃饭的，就得先放下“江湖之事”，所以进门得先“金盆洗手”。
服务员：练哪门功夫？
顾客：武当、太极。
小二：大侠，打扰一下，小二给你上菜，招牌菜叫花鸭，香糯红焖的小野鸭，不用刀切的，只要用双节棍一拨就烂，请各位大侠女侠慢慢“练功” 。
瞧瞧，吃饭都是练功，筷子也不叫筷子了，成了双节棍啊。不仅如此，汤勺是大兵器，小勺子则成了小李飞刀。这种饭吃得倒是挺新鲜，只是这么刀光剑影的，能吃消停吗？
顾客：我们对这些武侠故事都很了解，在这里吃饭就是吃一个情绪吧。 销售经理 业务员 客户分析 营销拓展 营销管理 更多…
南京的武侠主题餐厅现场记
虽然装饰得不怎么样但是却特点突出鲜明，每个桌子上都又帮派名，一进门就先看到丐帮，感情讨饭的都在门口讨啊。而后是五花八门什么都有，什么龙门镖局、神龙教、巨鲸帮都有，连江南七怪都作为帮派有专门一桌，看着正有六位男士在吃饭，看来小妹是已经死了，郭靖也快长大了。
我们去哪里？——华山！他们有个很小的阁楼，名曰华山，我们从非常狭窄的楼梯上去，就听服务员们集体大喊：自古华山一条路，客官上山要小心……一套一套的。楼梯上还有处天花板特别低很容易撞头的地方，正痛苦着要低头，只见上面贴着：铁头功练功处。
最后我们还是换到了灵逍宫。红娘本来很高兴，他终于可以不做岳不群了，可是却偏偏又成了童姥，但是让人吃惊的还在后头。
我们说点菜了，把菜单拿来吧。
对不起大侠，我们没有菜单。
没有菜单我们吃什么？
我们庄主为您安排什么您吃什么。
这是强制消费。
要是我们上的菜您不满意，您可以更换，我们会更换到您满意为止。并且我们会保证我们意想不到的上菜速度。
这实在是很适合刘青云那样有选择性障碍综合症的人，当然也适合碧妖。然后我们就一群人傻傻的和他说按六个人的份上菜吧。然后唰唰唰，一分钟之内，六道菜就上齐了。
服务员说：大侠，菜上齐了，请慢慢练功。
菜是一般的，安徽口味，但是虽然大家都对这样的口味并不习惯，但却大都毫不在意开始逗服务生玩。
服务员，我们要餐巾纸。
服务员不理我们，完全不理。
qf马上说：小二，我们要餐巾纸
一位小姑娘服务员马上拿着餐巾纸给我们每人发一张，嘴里振振有辞：大侠，抹布每人一份，反对浪费。真感人，武侠还不忘环保。
我们热要开空调，小二边按遥控器边对着空调说：老怪物快点醒，我们冷要关掉，老怪物就马上睡觉。
我们只要三碗饭，小二说：四碗黯然销魂饭就才能用木桶装，我们说通融一下吧，小二说：我只是一个小二，做不得数。qf说：那你去问问小一吧。销售经理 业务员 客户分析 营销拓展 营销管理 更多…
我们吃完要走了，小二再背后大吼一声：清理门户！顿时大家毛骨悚然。但是致临别词的小二们就亲切友好得多了，他们用明显他们自己也搞不清楚句子意思的语调平稳且不喘气地念：“青山常在，绿水长流，后会有期，恕不远送。” | 
